Nos outils

Les Scorecards sont des outils offrant une vue d’ensemble des politiques et pratiques d'élevage publiées par les producteurs de poissons. Il en existe actuellement deux :

Scorecard Saumon
Scorecard Bar et Daurade

Ces outils évaluent les producteurs selon un ensemble de paramètres clés (13 pour le saumon et 11 pour le bar et la daurade) et donnent un aperçu complet des pratiques liées au bien-être animal.

Bien que toute évaluation comporte une part de subjectivité, les Scorecards sont conçues pour comparer les producteurs de la manière la plus objective possible.

Évaluation

Documents ÉvaluÉs

Chaque producteur a été évalué sur la base d’informations disponibles dans le domaine public.

Cela inclut les rapports, politiques et sites web appartenant à l’entreprise et accessibles au public. Seuls les sites officiels des entreprises ont été pris en compte, car CIWF estime que les entreprises doivent rendre leurs données facilement accessibles via leurs propres communications, sans dépendre de sources tierces.

Formulaire d’Évaluation

Un formulaire structuré a été développé pour enregistrer les documents et organiser les informations collectées pour chaque producteur.

Pour chaque document utilisé dans l’évaluation, nous avons noté la date à laquelle il a été consulté. Chaque document a ensuite reçu un code indiquant son type (W pour un site web, P pour une politique, R pour un rapport) ainsi qu’un numéro d’identification.

Lorsque l’information citée n’était pas reprise mot pour mot ou qu’elle incluait un commentaire de l’évaluateur, le code était précédé de [CIWF] pour le signaler.

Le formulaire est structuré par paramètres, espèce par espèce. Les informations trouvées dans les documents ont été ajoutées dans la section correspondante, avec la réponse choisie. Chaque entrée précisait le code du document et la page d’origine.

Structure des paramÈtres

Chaque paramètre est divisé en plusieurs thèmes liés pour une évaluation plus détaillée. Ces thèmes sont ensuite subdivisés en :

Sous-paramètres ou thèmes
Énoncés ou questions

Ces subdivisions permettent une évaluation plus fine et précise des informations trouvées.

Type de rÉponses

L’un des objectifs des Scorecards est d’harmoniser les informations publiées par les producteurs.
Chaque sous paramètre est associé à une liste de réponses possibles décrivant le sujet. Lors de l’évaluation, la réponse correspondant le mieux à la pratique observée a été sélectionnée.

Il existe deux formats de réponses :

Choix unique : une seule réponse peut être sélectionnée, lorsque la pratique peut être décrite par une option précise
Choix multiple : plusieurs réponses peuvent être sélectionnées, lorsque le sujet comporte plusieurs éléments possibles

thÈmes non notÉs

Les Scorecards comportent aussi des sous‑thèmes qui ne sont pas notés. Ils sont jugés pertinents pour le bien‑être animal par CIWF et pourraient prendre de l’importance à l’avenir, ou correspondent à des pratiques que nous souhaitons encourager même si elles ne sont pas encore largement répandues.

Ces sections servent à introduire des sujets émergents, qui pourront être intégrés dans de prochaines éditions des Scorecards ou nourrir les discussions sur l’évolution des pratiques de bien‑être.

Paramètres de la Scorecard Saumon

Les paramètres ont été organisés de manière à refléter et classer clairement les pratiques, afin que les scores représentent fidèlement la performance des producteurs et encouragent la transparence et la communication.

logement

Ce paramètre s’intéresse aux systèmes dans lesquels les saumons sont élevés, en veillant à ce que ces environnements répondent à leurs besoins naturels et minimisent les risques de blessures.

Ces dernières années, l’intérêt pour les systèmes d’aquaculture en recirculation (RAS) a fortement augmenté. Malheureusement, ces systèmes entraînent une intensification de l’élevage et posent de sérieux problèmes de bien‑être animal : densités d’élevage très élevées, qualité de l’eau insuffisante, risques de défaillances techniques et environnements pauvres en stimulations pour les poissons.

Logement

Enrichissement environnemental
- Présence
- Type (non noté)
- Adaptation à l’espèce
Système d’aquaculture en recirculation (RAS)
Conception du logement
- Conception pour éviter les blessures
- Reproduction de l’environnement naturel

aliment et alimentation

Cette section rassemble les informations relatives aux pratiques d’alimentation du saumon, afin de garantir que tous les poissons soient correctement nourris et ne risquent pas de ressentir la faim prolongée. Les périodes de jeûne doivent rester aussi courtes que possible, car elles peuvent générer du stress, et ne devraient être utilisées que lorsqu’elles sont réellement nécessaires pour des raisons de bien‑être animal.
La farine et l’huile de poisson restent aujourd’hui des ingrédients clés de l’alimentation du saumon, mais leur utilisation soulève des enjeux de durabilité pour les pêcheries et contribue à d’autres problématiques de bien‑être animal dans le secteur. Cette section examine l’existence de plans visant à réduire leur utilisation et l’origine de ces ingrédients.

Aliment et alimentation

Méthode d’alimentation
Jeûne
- Situations où il est réalisé
- Jeûnes répétés
- Enregistrement
- Durée
Farine et huile de poisson
- Utilisation
- Origine des ingrédients
- Plan de réduction

GÉnÉtique

Cette section porte sur l’utilisation de saumons génétiquement modifiés, clonés ou triploïdes en aquaculture. Bien que ces techniques puissent améliorer la productivité, leurs effets sur le bien‑être des poissons restent largement inconnus.

Il existe également un risque que ces poissons aient un impact négatif sur les populations sauvages s’ils s’échappent des cages où ils sont élevés.

Génétique

Utilisation de saumons génétiquement modifiés
Utilisation de saumons clonés
Utilisation de saumons triploïdes

gestion sanitaire et traitements

La santé et le bien‑être des saumons sont essentiels et doivent être encadrés par un plan complet, élaboré et révisé par un professionnel qualifié en santé ou en bien‑être animal.

Il est indispensable de documenter clairement quand et pourquoi les saumons sont traités, qui autorise ces traitements et quelles quantités sont utilisées. Une attention particulière doit être portée à l’usage des antibiotiques, compte tenu des enjeux liés à l’antibiorésistance. La vaccination des poissons durant leur phase d’élevage est une pratique recommandée pour prévenir les maladies et réduire le recours aux antibiotiques.

Gestion sanitaire et traitements

Responsable désigné pour la santé/le bien‑être des poissons
Plan de santé et de bien‑être animal
- Existence et conception
- Révision
- Traitements enregistrés
Traitements autres que les antibiotiques
- Approbation
- Enregistrement
Promoteurs de croissance
Vaccination
- Saumons
- Poissons nettoyeurs
Traitements antibiotiques
- Utilisation prophylactique
- Utilisation autorisée
- Utilisation d’antibiotiques critiques
- Plan de réduction
- Objectif
- Unité de mesure
- Reporting public

Abattage respectueux

Tous les animaux abattus pour l’alimentation doivent être traités de manière respectueuse. Cela implique qu’ils soient correctement étourdis, rendus instantanément insensibles et qu’ils le restent jusqu’à leur mort.

Des solutions techniques fiables existent aujourd’hui pour garantir ce standard et devraient être utilisées. Ce paramètre évalue les méthodes d’étourdissement et d’abattage employées, ainsi que leur niveau d’application.

Un système d’abattage de secours fiable est également indispensable pour garantir une mise à mort respectueuse si la méthode principale venait à échouer.

Abattage respectueux

Politique sur l’abattage respectueux
Mise en œuvre
- Pourcentage de mise en œuvre
- Objectif de mise en œuvre
Étourdissement et abattage
- Utilisation d’une méthode « étourdissement‑mise à mort »
- Méthode d’étourdissement
- Méthode d’abattage
Système de secours

indicateurs clÉs de bien-Être animal

La santé et le bien‑être des poissons doivent être évalués et suivis régulièrement tout au long de leur élevage

Différents types d’indicateurs peuvent être utilisés, et dans cette Scorecard, ils sont regroupés en deux catégories : physiques et comportementaux. L’objectif est d’encourager un recours plus important aux indicateurs comportementaux, encore trop peu utilisés et souvent décrits de manière vague.

Les indicateurs physiques sont bien établis et leur utilisation est attendue. Les indicateurs comportementaux, moins courants, apportent pourtant des informations précieuses sur l’état général de bien‑être des poissons.

Indicateurs clés de bien-être animal

Politique de suivi du bien-être animal
Indicateurs physiques
- Fréquence d’évaluation
- Enregistrement
- Types d’indicateurs
Indicateurs comportementaux
- Utilisation
- Fréquence d’évaluation
- Enregistrement
- Types d’indicateurs (non noté)

MortalitÉ

Même si la mortalité peut être considérée comme un indicateur de bien‑être animal, nous l’avons traitée séparément en raison de son importance, de la disponibilité des données et de la manière dont elle est généralement rapportée.

Les taux de mortalité sont largement suivis (souvent quotidiennement). C’est une mesure rétrospective et parfois imparfaite, mais une hausse de la mortalité peut révéler des problèmes de bien‑être animal qui seraient autrement passés inaperçus.

Il est essentiel de publier les taux de mortalité, d’en expliquer les causes et de préciser clairement comment ils sont calculés et quels éléments sont inclus.
Nous recommandons également de prendre en compte les épisodes de mortalité aiguë comme un indicateur supplémentaire important pour évaluer le bien-être animal sur l’exploitation.

Mortalité

Fréquence d’enregistrement
Plan de réduction de la mortalité
Reporting sur la mortalité
- Données publiées
- Pertes incluses (poisons échappés)
- Causes rapportées
- Méthode de calcul
- % de mortalité cumulée (non note)
Épisodes de mortalité aiguë
- Nombre d’épisodes de mortalité aiguë (non noté)
- Données publiées
- Causes rapportées
- Intervention

gestion des prÉdateurs

Les fermes de saumon cohabitent avec la faune locale, notamment des prédateurs attirés par la présence de poissons et de nourriture.

Leur présence peut provoquer du stress chez les saumons et parfois les blesser lorsqu’ils tentent de les attraper. Les prédateurs eux‑mêmes peuvent aussi se blesser.

Il est donc essentiel de gérer ces interactions grâce à un plan dédié, qui décrit les méthodes de prévention non létales. Ce plan doit interdire explicitement toute méthode létale et accorder une attention particulière à la protection des espèces protégées.

Gestion des prédateurs

Existence d’un plan de gestion des prédateurs
Usage de méthodes létales
Méthodes non létales
Mention spécifique des espèces protégées

pou de mer

Les poux de mer représentent aujourd’hui l’un des plus grands défis de bien‑être en salmoniculture. Ces parasites crustacés s’attachent à la peau et aux tissus mous des saumons. Ils se développent particulièrement bien en conditions d’élevage et peuvent se multiplier très rapidement, ce qui dégrade fortement le bien‑être des poissons et peut entraîner leur mort.

Ce paramètre évalue la manière dont les infestations de poux de mer sont suivies et rapportées. Idéalement, les producteurs devraient disposer d’une équipe dédiée à leur gestion, afin d’assurer un suivi rigoureux et sans contrainte de temps.

La priorité doit être la prévention des infestations, plutôt que le simple traitement des cages déjà touchées. Les traitements actuellement utilisés sont connus pour être nocifs pour les saumons, et nous recommandons de les abandonner progressivement au profit de méthodes plus efficaces et respectueuses du bien‑être.

Les poissons‑nettoyeurs sont souvent utilisés pour lutter contre les poux de mer, mais nous recommandons également de réduire puis d’abandonner leur utilisation. Même s’ils peuvent contribuer à la prévention ou au traitement, leur présence étend les impacts bien‑être animal à d’autres espèces, et il reste incertain que leurs propres besoins puissent être correctement assurés.

Pou de mer

Reporting
- Données publiées
- Niveau de détail du reporting
Personne responsable de l’évaluation
Méthodes de prévention
Traitements
- Peroxyde d’hydrogène
- Traitement médicamenteux (chimique)
- Traitement thermique
- Traitement mécanique
- Poissons-nettoyeurs
- Autres traitements

DensitÉ

La densité d’élevage est un paramètre essentiel, étroitement lié à d’autres enjeux de bien‑être animal et déterminant pour optimiser les conditions de vie des saumons. Elle varie au cours du temps et dépend à la fois des facteurs environnementaux et du comportement des poissons.

La densité doit être suffisamment faible pour permettre aux saumons d’exprimer leurs comportements naturels : se disperser lorsque les conditions et la qualité de l’eau sont moins favorables, accéder facilement à la nourriture ou rechercher les zones qui correspondent le mieux à leurs préférences.

Nous recommandons de fixer une densité maximale de 10 kg/m³ et de la déclarer de manière aussi précise que possible.

Densité

Densité maximale définie
Volume d’eau utilisé pour calculer la densité
Reporting sur la densité
- Densité moyenne
- Séparation des phases eau douce / eau de mer
- Méthode de calcul

formation et pratiques d’Élevage

La sensibilisation au bien‑être des poissons est essentielle pour mettre en place des pratiques efficaces dans l’ensemble de l’entreprise. Une compréhension approfondie des raisons qui sous‑tendent ces pratiques et de la sensibilité des poissons sont des éléments clés de programmes de formation complets. Ces programmes doivent couvrir tous les sujets pertinents et être régulièrement mis à jour pour intégrer les nouvelles connaissances et avancées du secteur.

Ce paramètre inclut trois pratiques d’élevage (regroupement, tri et manipulation) qui ont un impact direct sur le bien‑être des saumons. Ces interventions doivent être limitées au strict nécessaire. Des seuils clairs et des procédures précises doivent également être définis pour évaluer et garantir le bien‑être des poissons lors de ces opérations.

Formation et pratiques d'élevage

Formation
- Sujets de formation
- Fréquence / répétition
Pratiques d’élevage
- Regroupement
- Tri
- Manipulation

Transport et transfert

Les saumons sont souvent transportés au cours de leur élevage, notamment en fin de vie pour l’abattage, mais aussi pour certains traitements ou lors de transferts entre cages. Ces déplacements peuvent être très stressants et affecter leur bien‑être.

Ce paramètre porte sur la manière dont les pratiques de transport et de transfert sont suivies et rapportées. Il évalue les méthodes utilisées, les équipements employés et les mesures mises en place pour garantir le bien‑être des poissons tout au long du processus.

Transport et Transfert

Les poissons sont-ils transportés pour l’abattage ?
Matériel et méthodes de transfert
- Équipement
- Utilisation de pompes
Transport des poissons (abattage ou autres raisons)
- Méthode
- Densité
- Qualité de l’eau
- Bien-être des poissons

Qualité de l'eau

La qualité de l’eau est un élément essentiel pour la santé et le bien‑être des saumons d’élevage. Des conditions d’eau dégradées peuvent entraîner des problèmes importants de bien‑être. Les producteurs doivent disposer d’un plan proactif pour surveiller la qualité de l’eau et intervenir rapidement en cas de détérioration, afin de garantir la bonne santé des poissons.

Nous recommandons de mesurer régulièrement les paramètres de l’eau, idéalement chaque jour selon le paramètre concerné. Les mesures devraient être effectuées à différentes profondeurs pour obtenir une vision complète des conditions auxquelles les saumons sont exposés et assurer un environnement optimal.

Qualité de l'eau

Plan de réaction aux changements rapides et aux conditions sous‑optimales
Mesures effectuées à différentes profondeurs
Paramètres mesurés et fréquence
- Oxygène
- Salinité
- Température
- Turbidité
- Autres paramètres